Der Start unserer Pilzzucht auf Birkenstämmen
Im Winter mussten wir am Lernort frog sechs Birken fällen. Die veränderten Klimabedingungen machten ihnen schon einige Jahre zu schaffen und Astbruch drohte. Das Fehlen der Bäume hat den kompletten Ort verändert und gleichzeitig neue Nutzungsmöglichkeiten eröffnet. Wir starteten direkt ein Experiment: die Pilzzucht auf Birkenstämmen. Hier geben wir Einblick in drei Termine im März, an denen wir die Pilzzucht gemeinsam anlegten — gerne nachmachen. Ob unser Experiment Erfolg hat sehen wir allerdings frühestens in einem halben Jahr, wenn sich die ersten Fruchtkörper der Austernpilze zeigen.
Die Werkstatt für alles Mögliche (WAM) bildete den Ausgangspunkt dieses Experiments: Aus einer ersten Teilnehmer-Frage vor einem Jahr zu passenden Bohrern für den Bau eines Pilzzucht-Eimers, erarbeiteten wir Beiträge und Aktionen zum Thema Pilzzucht. Jetzt gibt es eine kleine, aber wachsenden lokale Pilzzucht-Community, die zuhause experimentiert, sich in der WAM austauscht und hoffentlich bald auch den Lernort frog zur Pilzernte nutzen kann. Zuletzt haben wir dort nämlich an drei Terminen 18 ein Meter lange Birkenstämme mit verschiedenen Pilzen beimpft: Austernpilze, Shiitake, Stockschwämmchen und Braunkappen.
Wir probierten dabei die etwas langwierigere Dübel-Methode aus. Einfach, weil wir gerne Sachen machen, die sich von vielen Personen nachmachen lassen. Unser Ziel ist eine Essbare Stadt. Für viele andere Pilzzuchtmethoden auf Stämmen müsste man jedoch mit der Kettensäge arbeiten — was nicht jeder hat und kann. Eine Bohrmaschine und ein Hammer lassen sich auch mal ausleihen und sind einfach zu benutzen. Beimpfte Dübel gibt es im Online-Handel und das ist schon alles, was man braucht. Einsteigerfreundlich, unaufwändig und einmal etabliert, kann eine Stammkultur bis zu zehn Jahre lang Pilze liefern. Es ist nur so, dass das Durchwachsen des Stammes über Dübel länger dauert und wir ein halbes Jahr warten müssen bis sich eventuell die ersten Austernpilze zeigen und wir sehen, ob das Experiment geglückt ist. Bei den anderen Pilzarten kann es sogar ein Jahr dauern. Wir üben uns in Geduld :)
Stämme mindestens 24 Stunden komplett in klares Wasser tauchen. Unsere Erfahrung: Je länger gewässert, desto besser. Zum letzten Pilz-Impftermin hatten wir eine Woche lang gewässerte Stämme.
Dübel eine bis zwei Stunden vor dem Einsetzen in einer Schüssel wässern.
Bei den Braunkappen haben wir das Versuchsfeld erweitert und einige Dübel in Holzhäcksel gesetzt. Wir haben nämlich erst später in der Anleitung gesehen, dass Braunkappen eher in Stroh gesetzt werden.
Neben der liegenden Variante experimentieren wir bei Stockschwämmchen und Shiitake mit stehend eingegrabenen Stämmen:
Eine besondere Herausforderung haben wir auch noch: Unsere Bäume waren bereits alt und anfällig und deshalb schon vor dem Fällen von Pilzen bewachsen. Die Frage ist, welcher Pilz sich auf dem Stamm durchsetzt. Wir hoffen, es sind die Speisepilze. Für unseren Speiseplan züchten wir aber sicherheitshalber in Eimern weiter. :)
Wenn du selbst eine Pilzzucht starten und bei uns mitmachen willst, dann komme am besten zu den Öffnungszeiten der Werkstatt für alles Mögliche und zu den Öffnungszeiten am Lernort frog vorbei. Alle regelmäßigen und besonderen Aktionen findest du unter Mitmachen.
Und eine große Sache können wir schon vorankündigen: Demnächst veröffentlichen wir alle WAM-Werkzeuge (darunter auch Anleitungen zur Pilzzucht) kostenlos und zum Teilen auf einer eigens gestalteten Online-Werkzeugwand. Coming soon…